南國早報(bào)全媒體記者：陸旺 文/圖

6月10日上午，恭城瑤族自治縣在廣西博物館舉辦聯(lián)合國教科文組織人類非遺名錄（瑤族油茶習(xí)俗）、農(nóng)遺良品（恭城月柿）宣傳推介暨南寧首屆恭城油茶文化節(jié)。活動(dòng)吸引了眾多游客前來感受這場恭城美食和瑤族文化的盛宴。

現(xiàn)場

(資料圖片僅供參考)

油茶飄香，熱鬧非凡

當(dāng)天上午的活動(dòng)現(xiàn)場，熱騰騰的油茶飄香，琳瑯滿目的月柿產(chǎn)品呈現(xiàn)在游客面前，瑤族同胞載歌載舞，油茶長桌宴更是吸引了眾多游客駐足品嘗，深入了解恭城的民族文化。

在推介會(huì)上，眾多游客體驗(yàn)油茶長桌宴。

恭城于隋朝大業(yè)十四年（公元618年）建縣，始稱茶城縣。境內(nèi)山地潮濕、瘴氣較重，為了對抗惡劣的自然環(huán)境，聰明智慧的瑤民就地取用生姜和茶葉這兩種常見的食材，經(jīng)過浸泡、熱炒、捶碾、熬煮、過濾等工序，制作出色澤黃亮、滋味甘爽醇厚的油茶，以驅(qū)寒避瘴、提神醒腦。因此，油茶又被稱為“中國咖啡”。

恭城油茶食材。

恭城人每天都要打油茶，油茶已經(jīng)深入當(dāng)?shù)厝说娜退募荆谌肓爽庎l(xiāng)人民的生活。

千百年來，當(dāng)?shù)亓鱾饔懈柚{“恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜。當(dāng)年乾隆喝三碗，金口御賜爽神湯”。恭城油茶也形成了特定的茶禮、茶規(guī)、茶俗。

2022年，茶俗（瑤族油茶習(xí)俗）被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作保護(hù)名錄。

現(xiàn)場游客可品嘗恭城油茶。

產(chǎn)業(yè)

多維發(fā)力，不斷壯大

為了推動(dòng)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擴(kuò)大恭城油茶這一地方特色飲食文化的影響力，從2011年開始，恭城每年都要舉辦油茶文化節(jié)，經(jīng)過十多年的努力，油茶文化節(jié)已成為桂林知名節(jié)慶品牌。

2011年，“恭城油茶”注冊為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，這是廣西首個(gè)獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊證書的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

隨著《恭城油茶制作技術(shù)要求》和《恭城油茶服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》的出臺(tái)，恭城油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也更為規(guī)范。

為壯大油茶產(chǎn)業(yè)鏈條，恭城成立油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)，啟動(dòng)恭城油茶“萬畝原料基地、百億產(chǎn)業(yè)”計(jì)劃，將油茶產(chǎn)業(yè)鏈延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村屯等。2019年以來，恭城瑤族自治縣每年安排縣級(jí)財(cái)政預(yù)算專項(xiàng)資金500萬元用于恭城油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2022年，該縣從中央和自治區(qū)財(cái)政銜接推進(jìn)鄉(xiāng)村振興補(bǔ)助資金中，統(tǒng)籌安排600萬元用于茶葉種植、加工及油茶輔料種植獎(jiǎng)補(bǔ)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至目前，該縣茶葉種植面積達(dá)1萬多畝，年產(chǎn)量達(dá)800多噸，生姜、玉米、花生等輔料種植達(dá)18萬畝，全區(qū)各地共有2000多家以經(jīng)營油茶為主的餐飲店，營業(yè)收入達(dá)37億元。

如今，恭城油茶的生產(chǎn)已經(jīng)開始延伸至油茶深加工環(huán)節(jié)，罐裝濃縮油茶、速溶油茶、油茶膏、油茶飲品、油茶副食產(chǎn)品等油茶深加工產(chǎn)品已經(jīng)獲得了一定程度的市場認(rèn)可。

月柿

脆甜可口，遠(yuǎn)銷海外

恭城不僅有香醇濃郁的油茶，還有脆甜可口的月柿。

恭城月柿。

恭城月柿栽培歷史已有1500多年，如今該縣月柿種植面積達(dá)22萬多畝，年產(chǎn)量78萬噸，被稱為“中國月柿之鄉(xiāng)”。

恭城已經(jīng)形成了以月柿種植為核心，集生產(chǎn)、加工、銷售、物流、旅游于一體的柿子產(chǎn)業(yè)鏈條。脆柿、紅柿、柿餅等加工產(chǎn)品及深加工產(chǎn)品柿子醋、柿子酒、柿子汁等系列產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷日本、泰國、東南亞及歐盟等國家和地區(qū)。隨著研究的不斷深化和技術(shù)的不斷進(jìn)步，提取的柿單寧研發(fā)了柿單寧含片、面膜、精華液等產(chǎn)品。恭城月柿加工技術(shù)規(guī)程、脫澀處理技術(shù)規(guī)程成為兩項(xiàng)廣西標(biāo)準(zhǔn)，其栽培系統(tǒng)入選第四批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，列入全球農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)預(yù)備名單。

月柿加工產(chǎn)品受到游客歡迎。

2022年6月，“恭城月柿”入選“農(nóng)遺良品”十佳品牌，2023年5月，“恭城月柿”入圍中國品牌價(jià)值區(qū)域品牌(地理標(biāo)志)百強(qiáng)名單，品牌總價(jià)值達(dá)59.85億元。

編輯：陳程

校對：麥雪莉

責(zé)編：胡志偉

審核：李沛

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