南國早報(bào)全媒體記者:陸旺 文/圖
6月10日上午,恭城瑤族自治縣在廣西博物館舉辦聯(lián)合國教科文組織人類非遺名錄(瑤族油茶習(xí)俗)、農(nóng)遺良品(恭城月柿)宣傳推介暨南寧首屆恭城油茶文化節(jié)。活動(dòng)吸引了眾多游客前來感受這場恭城美食和瑤族文化的盛宴。
現(xiàn)場
(資料圖片僅供參考)
油茶飄香,熱鬧非凡
當(dāng)天上午的活動(dòng)現(xiàn)場,熱騰騰的油茶飄香,琳瑯滿目的月柿產(chǎn)品呈現(xiàn)在游客面前,瑤族同胞載歌載舞,油茶長桌宴更是吸引了眾多游客駐足品嘗,深入了解恭城的民族文化。
在推介會(huì)上,眾多游客體驗(yàn)油茶長桌宴。
恭城于隋朝大業(yè)十四年(公元618年)建縣,始稱茶城縣。境內(nèi)山地潮濕、瘴氣較重,為了對抗惡劣的自然環(huán)境,聰明智慧的瑤民就地取用生姜和茶葉這兩種常見的食材,經(jīng)過浸泡、熱炒、捶碾、熬煮、過濾等工序,制作出色澤黃亮、滋味甘爽醇厚的油茶,以驅(qū)寒避瘴、提神醒腦。因此,油茶又被稱為“中國咖啡”。
恭城油茶食材。
恭城人每天都要打油茶,油茶已經(jīng)深入當(dāng)?shù)厝说娜退募荆谌肓爽庎l(xiāng)人民的生活。
千百年來,當(dāng)?shù)亓鱾饔懈柚{“恭城油茶噴噴香,既有茶葉又有姜。當(dāng)年乾隆喝三碗,金口御賜爽神湯”。恭城油茶也形成了特定的茶禮、茶規(guī)、茶俗。
2022年,茶俗(瑤族油茶習(xí)俗)被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作保護(hù)名錄。
現(xiàn)場游客可品嘗恭城油茶。
產(chǎn)業(yè)
多維發(fā)力,不斷壯大
為了推動(dòng)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,擴(kuò)大恭城油茶這一地方特色飲食文化的影響力,從2011年開始,恭城每年都要舉辦油茶文化節(jié),經(jīng)過十多年的努力,油茶文化節(jié)已成為桂林知名節(jié)慶品牌。
2011年,“恭城油茶”注冊為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo),這是廣西首個(gè)獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊證書的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
隨著《恭城油茶制作技術(shù)要求》和《恭城油茶服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》的出臺(tái),恭城油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也更為規(guī)范。
為壯大油茶產(chǎn)業(yè)鏈條,恭城成立油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán),啟動(dòng)恭城油茶“萬畝原料基地、百億產(chǎn)業(yè)”計(jì)劃,將油茶產(chǎn)業(yè)鏈延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村屯等。2019年以來,恭城瑤族自治縣每年安排縣級(jí)財(cái)政預(yù)算專項(xiàng)資金500萬元用于恭城油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2022年,該縣從中央和自治區(qū)財(cái)政銜接推進(jìn)鄉(xiāng)村振興補(bǔ)助資金中,統(tǒng)籌安排600萬元用于茶葉種植、加工及油茶輔料種植獎(jiǎng)補(bǔ)。
據(jù)統(tǒng)計(jì),截至目前,該縣茶葉種植面積達(dá)1萬多畝,年產(chǎn)量達(dá)800多噸,生姜、玉米、花生等輔料種植達(dá)18萬畝,全區(qū)各地共有2000多家以經(jīng)營油茶為主的餐飲店,營業(yè)收入達(dá)37億元。
如今,恭城油茶的生產(chǎn)已經(jīng)開始延伸至油茶深加工環(huán)節(jié),罐裝濃縮油茶、速溶油茶、油茶膏、油茶飲品、油茶副食產(chǎn)品等油茶深加工產(chǎn)品已經(jīng)獲得了一定程度的市場認(rèn)可。
月柿
脆甜可口,遠(yuǎn)銷海外
恭城不僅有香醇濃郁的油茶,還有脆甜可口的月柿。
恭城月柿。
恭城月柿栽培歷史已有1500多年,如今該縣月柿種植面積達(dá)22萬多畝,年產(chǎn)量78萬噸,被稱為“中國月柿之鄉(xiāng)”。
恭城已經(jīng)形成了以月柿種植為核心,集生產(chǎn)、加工、銷售、物流、旅游于一體的柿子產(chǎn)業(yè)鏈條。脆柿、紅柿、柿餅等加工產(chǎn)品及深加工產(chǎn)品柿子醋、柿子酒、柿子汁等系列產(chǎn)品,遠(yuǎn)銷日本、泰國、東南亞及歐盟等國家和地區(qū)。隨著研究的不斷深化和技術(shù)的不斷進(jìn)步,提取的柿單寧研發(fā)了柿單寧含片、面膜、精華液等產(chǎn)品。恭城月柿加工技術(shù)規(guī)程、脫澀處理技術(shù)規(guī)程成為兩項(xiàng)廣西標(biāo)準(zhǔn),其栽培系統(tǒng)入選第四批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),列入全球農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)預(yù)備名單。
月柿加工產(chǎn)品受到游客歡迎。
2022年6月,“恭城月柿”入選“農(nóng)遺良品”十佳品牌,2023年5月,“恭城月柿”入圍中國品牌價(jià)值區(qū)域品牌(地理標(biāo)志)百強(qiáng)名單,品牌總價(jià)值達(dá)59.85億元。
編輯:陳程
校對:麥雪莉
責(zé)編:胡志偉
審核:李沛

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