“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。”又到了粽子艾葉飄香的端午節，艾無論作為端午花束、新鮮蔬菜還是保健品，都很受歡迎。

廣州醫科大學附屬中醫醫院同德院區藥劑科王小英副主任中藥師介紹，端午前后，天氣炎熱，雨水增多，人體新陳代謝最旺盛，是中醫治暑病的開端，也正是用艾保健的好時機。端午艾膳如何做？使用艾保健有何注意事項？且聽專家一一介紹。

端午艾自古用途廣泛

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艾草，又稱白蒿、蘄艾、冰臺、醫草、灸草等，有著濃烈的香氣。中醫認為，艾味辛、苦，性溫，有小毒，入肝、脾、腎經。艾能溫經止血，散寒止痛；艾外用則有祛濕止癢之效，可治皮膚瘙癢。此外，將艾葉搗絨，制成艾條、艾炷等，用以熏灸體表穴位，能溫煦氣血，透達經絡。

艾灸理療在大街小巷隨處可見，十分普及。另外，艾也常用于外洗，可治夏季蚊蟲叮咬，體內有濕瘙癢等，人們也常用艾葉水涂在體表，以防蚊蟲和瘙癢。

王小英解釋，端午前后，天氣炎熱，雨水增多，人體新陳代謝最旺盛，但體內的汗液卻不容易通暢地發散出來，這時也是中醫治暑病的開端，亦是用艾來保健的好時機。艾草溫服可以補氣助陽，溫益脾腎，能使人體元氣充足，精力旺盛，抗衰延年。艾灸則能治療和預防疾病、養生保健作用，激發正氣使人增加抵抗力。

端午艾膳如何做？

王小英介紹，在不同的地區，人們習慣使用的艾品種也不同，其中最常見的為紅艾、田艾和蘄艾。三者在民間均可用來做青團、粿餅、雞蛋湯等，都是舌尖上的美食。端午艾膳如何做？這里奉上五道應季食養方——

1.艾草青團（艾餅）

做法：將適量艾草去梗洗干凈，用沸水除澀味，切碎放入攪拌機，加入少量水，打成青汁，然后拌入適量糯米粉，揉成面團。可根據自己的口味，選擇不同的料做餡，搓圓，入鍋蒸熟。

功效：能通氣血，驅散體內寒濕。

2.艾葉雞蛋湯

做法：鮮艾葉15克，瘦肉50克，生姜2片，雞蛋1個。將鮮艾葉洗凈切細，雞蛋拌開，瘦肉切片或切末，生姜切片。先用油熱鍋，放姜片，再倒入蛋汁煎好，加水，放入艾葉、瘦肉，待湯滾后再小火煮3~5分鐘，用鹽調味即可。

功效：驅寒、除濕，暖宮。

3.艾葉肉圓

做法：把艾葉和瘦肉分別剁碎，加入適量鹽、姜、花生油、生粉、雞蛋拌勻，以常用法做成肉圓或肉餅；煮、煎、蒸均可。

功效：暖胃安神。

4.艾葉姜茶

做法：取干艾葉3克，生姜1片；同煮，去渣，代茶飲。

功效：溫中散寒，主治寒瀉。

5.艾葉餃

做法：取鮮艾葉250克，用沸水除其澀味，切碎；姜、蔥、適量瘦肉、切碎；將以上材料拌勻，用鹽、花生油調味成餡；再用面皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可。

功效：健脾開胃，增進食欲。

使用艾的注意事項：

1.在用量上，干艾建議為3～5克，不宜太多，若過多可產生咽喉干燥、惡心嘔吐、頭痛、痙攣等癥狀；

2.嬰幼兒及老年患者不宜長期服用；

3.艾草泡腳，時間不宜超30分鐘；

4.艾草沐浴、水溫宜選在30℃～40℃，時間不宜過長。另外，糖尿病患者，空腹或者飽餐后不宜使用艾草浴；

5.高血壓、高血脂、心臟病等患者慎用；孕婦慎用；昏迷者禁用。

指導專家/廣州醫科大學附屬中醫醫院同德院區藥劑科王小英副主任中藥師

全媒體記者吳婉虹 通訊員王雯玉

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